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4行業資訊


 

    根據國家關于食品(飲料)的生產許可細則,對于食品(飲料)車間的潔凈室環境進行控制達到萬或十萬級空氣凈化標準,無菌潔凈車間最好能與外界隔離,不能穿行或受其他因素干擾。

 

以下是QS食品凈化車間設計需注意事項:

 

1生產車間的安排及衛生等級的劃分

    為了便于對不同生產區域進行設計和衛生管理,通常將食品工廠車間按車間(區域)的潔凈度不同劃分為非食品處理區、一般生產區、準潔凈生產區和潔凈生產區。準潔凈生產區和潔凈生產區屬于管制(監管)生產區。

 

2 一般生產區

    一般生產區指原料倉庫、材料倉庫、外包裝室及成品倉庫等與產品生產關系密切,但其區域內空氣的潔凈度要求次于管制生產區的操作區域。

 

3準潔凈生產區劃

    潔凈生產區指加工調理場等潔凈度要求次于潔凈生產區的操作區域。

包括:食品加工調理場[如從事切割、磨碎、混合、調配、整形、成型、烹調及萬分萃取、改進食品特性或保存性(如提油、淀粉分離、豆沙制造、乳化、凝固或發酵、殺菌、冷凍或干燥等)等處理生產的場所);

    內包裝材料的準備室(指不必經任何清洗消毒程序即可直接使用的內包裝材料,進行拆除外包裝或成型等的操作場所);

    緩沖室(指原材料或半成品未經過正常制造流程而直接進入管制生產區時,為避免管制生產區直接與外界相通,于入口處所設置的緩沖場所)。

 

4潔凈空氣等級(ISO分級標準)食品工業分級標準

    灌裝間ISO等級           4

    內包材貯存室ISO等級     5

    人員凈化室ISO等級       7

 

5地面、墻壁  

    地面:應有1%2%的排水坡度。

    墻壁:相對濕度超過80%的潔凈區,墻壁應使用抗菌防霉涂料,抗菌防霉涂料應符合《HG/T 3950》。涂料中的有害物質限量應符合《GB 18582室內裝飾裝修材料內墻涂料中有害物質的限量》的規定。




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