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十萬級食品QS凈化車間設計施工要求



 

    前言:文本以灌裝飲料食品凈化車間為切入點,按現行標準規范為大家解析食品十萬級QS凈化車間在設計與施工中需注意哪些事項及建筑要求,以滿足食品生產企業(公司)具備合理的生產過程,先進科學的生產規程、完善的質量控制以及嚴格的操作程序和成品質量管理體系,提供參考。

 

一、廠房建筑要求

 

    1、廠房的各項建筑物應堅固耐用、易于維修、易于清潔,并有能防止食品、食品接觸面及內包裝材料遭受污染(如有害動物的侵入、棲息、繁殖等)的結構。

 

    2、為防止交叉污染,應分別設置人員通道及物料運輸通道,各通道應裝有空氣幕(即風幕)或雙向彈簧門及電子滅蠅(蚊)器等防蟲設施。

 

    3、須將通向外界的管路、門窗和通風道四周的空隙完全充填,所有窗戶、通風口和風機開口均應裝上防護網。

 

    4、生產廠房的高度應能滿足工藝、衛生要求,以及設備安裝、維護、保養的需要。

 

二、地面與排水

 

    地面應使用無毒、不滲水、不吸水、防滑、無裂隙且易于清洗消毒的建筑材料鋪砌(如耐酸磚、水磨石、混凝土等),地面應有適當坡度(以1.0~1.5%為宜)。

 

三、屋頂與天花板

 

    1、屋頂和天花板應選用不吸水、表面光潔、無毒、防霉、耐腐蝕、易清潔的淺色材料覆涂或裝修,在結構上能起到減少結露滴水的效果。

 

    2、食品及食品接觸面暴露的上方不應設有蒸氣、水、電氣等輔助管道,以防止灰塵或冷凝水等落入。

 

四、墻壁與門窗

 

    1、生產車間的墻壁應采用無毒、不吸水、不滲水、防霉、平滑、易清洗的淺色材料構筑,用此材料裝修高度應直至屋頂。

 

    2、所有門窗結構應采用防銹、防潮、易清洗的密封框架。

 

五、采光、照明設施

 

    車間應有充足的自然采光或人工照明,加工場所工作面的混合照度不應低于300Lx,配料及灌裝車間不應低于800Lx

 

六、空氣處理凈化設施

 

    1、車間必須安裝有效的通風設備,其空氣流向應從清潔區域流向非清潔區域,采用機械通風時,換氣量應大于3次/小時。

 

    2、潔凈車間溫度應控制在15~27℃之間,濕度以控制在50%以下為宜。

 

    3、潔凈車間入口處應分別設有人員和物料的凈化設施。




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