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烘焙產品包裝趨勢方向


 

對于品牌設計師而言,一味的迎合消費者的喜好是一件吃力不討好的事,尤其對于包裝設計而言,它所謂的評判標準其實一直在隨著市場的變化而轉變。因此,各大品牌一直在不斷尋找突破,試圖將更多的創新與附加價值引入自身的包裝設計之中。英國倫敦的市場研究咨詢公司力川近日發布了今年影響包裝市場發展的六大趨勢。

 

NO.1 數字包裝印刷的革新和興起

 

數字包裝印刷技術的發展,為品牌創造了前所未有的近距離親密接近消費者的機會。力川指出今年將是數字包裝印刷發展具有轉折點的一年,數字印刷將不再僅僅運用于品牌產品的私人訂制、限量訂制化,而將因其經濟實惠、更新上市周期短等優勢站上主流包裝市場的舞臺。

 

NO.2 綠色環保生態化包裝

 

根據力川的研究,盡管已有很多包裝品牌在包裝的環保性設計上做出了努力,但綠色環保生態化包裝的發展還有很大的潛能未被挖掘。當產品的價格與產品質量對等時,綠色環保與可重復使用性將會成為影響消費者購買欲的決定因素。因此,品牌不能低估此因素對于其品牌競爭力與營銷戰略的影響。

 

NO.3 “少即是多”—包裝透明化精簡化

 

據力川的調查顯示,58%的英國消費者會在購買商品時查看商品原料與構成信息,76%的消費者則會關注產品人造防腐劑的添加情況。標注過多無用或虛假信息會干擾消費者的判斷力和影響購買欲望。因此,能讓消費者清晰看見產品狀況的外包裝與干凈簡潔、重點信息標注清晰、有條理的標簽最能贏得消費者的青睞與信任。

 

NO.4 包裝設計與移動設備結合

 

數字移動手機等現代技術的介入,使得產品包裝設計在信息傳達與品牌宣傳上依托人們日常隨手不離的手機,變得更加便捷高效,還大大增進了品牌與消費者之間親密的互動性。

 

NO.5 可塑性易變性強的軟包裝

 

跟據2015力川的調查顯示,32%的消費者將具有可塑性易變性的軟包裝視為現代時髦的包裝象征。然而如何解決“軟包裝時代”品牌形象的差異化、識別性是接下來各品牌、包裝業所要解決的重點難題。

 

NO.6 包裝尺寸多樣化與情境化

 

包裝的設計尺寸更加重視迎合消費者的消費需求與習慣,并靈活根據使用場景做出調整,成為了包裝設計的新趨勢。力川提出:新的包裝設計尺寸規范將會更開放更多元化,不僅應該提供多樣化的更為消費者使用體驗考慮的不同尺寸包裝方案,更應該設身處地的為消費者考慮到包裝尺寸與使用場景的便捷性、舒適度的匹配性。

 

烘焙食品包裝走向"紙時代"以紙和紙板為基材的紙型包裝,具有低成本、節省資源、易于機械加工、更環保、無污染、便于回收、再生利用等優點。另外,隨著造紙工藝的進步,紙材從傳統單一向品種多元化、功能專業化方面發展。包裝設計師可以恰當地利用紙材的特性,完美的創造出令人驚嘆的烘焙包裝紙型。所以烘焙食品包裝進入紙包裝時代。紙質包裝也為烘焙食品安全提供保障。

 

小包裝增長較快,未來成長可期隨著健康意識的增強和個人口味的多樣化,消費者多轉向在面包店購買新鮮烤制的面包,小份額及單份小吃的烘焙小包裝能夠滿足消費者對可控制分量的特別喜好及便攜式小吃的需求,雖然小包裝有著更高單位成本。預計小份額包裝的形式有著巨大的發展前景。

 

烘焙包裝更加創意、趣味、時尚、實用彩斑斕的烘焙包裝是烘焙展上一道亮麗的風景線,烘培包裝是一個重要的時尚產品。未來烘焙包裝將與烘焙產品結合更加緊密,以立體規格型發展、顏色和圖案更加富有創意和新潮感,烘焙包裝也會充分考慮產品展示、攜帶等多種需求、更加實用,以增加對顧客的吸引力。

 

紙包裝的發展趨勢結構的恰當實用和外觀的新穎別致成為商家提升產品和品牌市場競爭的重要因素。優秀的紙包裝將突破以往紙包裝的局限性,充分發揮紙材良好的物理性與印刷的適用性等優勢,充分表現出紙包裝的容裝性、保護性、方便性、展示性、美觀性和經濟適用性等特點,增加產品的附加值,提高銷售能力。

 

包裝紙型從生產到回收包括加工工藝、儲運環境、營銷陳列、消費使用和回收利用各個環節。每個環節的技術要求和功能需求是包裝紙型設計的主要依據。這些關鍵性的紙型成型因素相互聯系、相互制約,需要設計師深入調研。近來興起的折疊紙盒更需要類似系統的設計前期準備。適合工業化生產的折疊程序設計、裁切、壓痕、開槽、一次成型,撐開、折疊,陳列展示、便攜易用。

 

借鑒折紙藝術的造型法則,塑造精致獨特的紙型包裝立體。彎、折、卷、切、穿插、接合、壓痕、延展、插入、粘貼、交接、包圍、輔助工具都是紙型包裝的成型基礎,線型和體量是紙型形態的外觀特征。把紙藝的造型語言與紙型包裝結構融為一體,利用紙材的切割線、折疊線、平面、鏤空面構成效果和作用,使造型結構美觀達到美化商品的作用。基于可行的紙型加工工藝,精心設計封蓋與鎖底、開窗、提手、間壁和其他功能性包裝結構,節約材料,降低成本及儲運,展銷方便,利于客戶消費使用。

 

當面包、蛋糕中心部位冷卻到35攝氏度左右時,應立即進行包裝。如繼續長時間地暴露于空氣中,將使面包等產品極易老化,感染霉菌,水分損失太大,影響風味。

 

1.延遲產品老化

淀粉老化后的面包堅硬干燥,芯子無彈性,切片時容易出現面包碎掉落。這樣即影響風味又降低了人體的消化吸收率。老化現象是面包儲藏中的必然趨勢,但包裝后的產品可以延緩老化作用,其原因是面包處于相對恒濕的狀態下保存,不易失水,延緩淀粉膠體的水相分離作用,膠體失水亦是老化的重要原因。

 

2.防止污染和霉變

面包作為直接食用的食品,要求清結衛生,防止在儲藏、運輸、銷售過程中污染臟物和菌類;面包表皮水分一般在1216%左右,如果溫濕度適宜,又有霉菌感染,將是極易發霉變質的食品。雖然近年來有些廠家在夏季添加防霉劑等措施來防止發霉變質,但如果不妥善包裝,還是無法避免霉變現象。包裝后的成品可防止在與空氣、容器、手接觸時產生感染,延長保存期。如果在配方中應用防霉劑,又能使用防水性較好的包裝材料,實驗證明,在溫度3235攝氏度、相對濕度90%條件下可以儲藏半月之久;不用防霉劑的面包,入包裝密封性好亦可保持7天。但在相同條件下,如不加包裝的面包只能保存2天,可見包裝對防霉變的重要性。

 

3.防止破損

面包在儲藏、運輸和銷售中不僅有污染的可能,而且還有破損殘缺的弊病。特別是質地比較柔軟或表面噴涂漿體的產品更易發生,用薄膜包裝面包,可避免相互間的摩擦,產生破碎,也能起到減震的作用,防止碰撞、破壞外觀的完整性。對較易壓扁或表面有涂層的產品,宜用透明塑料托盤保護,再包薄膜。

 

4.美化商品,提高價值

包裝后的產品,因圖案的新穎和色彩艷麗而十分醒目,使商品美化,提高產品等級。包裝還能對產品的營養特點起宣傳作用,可以說包裝也是廣告的一種形式,使產品家喻戶曉。

 

一、高端包裝風光不再,消費回歸理性

 

隨著我國經濟的不斷發展,技術的不斷更新,烘焙、蛋糕包裝行業競爭力的不斷提升,行業規模不斷擴大,企業發展迅速,烘焙保持了規模效益的快速增長。

 

得益于國內旺盛的市場需求,中國烘焙、蛋糕包裝行業呈現出健康、快速、可持續發展的良好態勢。但受國家政策影響,烘焙高端市場特別是月餅高端市場風光不再,月餅為代表的高端過度包裝市場萎縮,而中端及中高端市場受政策影響小,業務增長很快,參展中端及中高端產品比例很大,這類企業參展數量及面積比上屆增長2倍,參展積極性高。

 

人民生活水平推廣,加之重視食品安全問題越來越重視,做低端產品企業反映銷售下降趨勢明顯,參展積極性下降,低端市場也在萎縮。烘焙包裝新的競爭格局正在形成。

 

二、 小包裝增長較快,未來成長可期

 

隨著健康意識的增強和個人口味的多樣化,消費者多轉向在面包店購買新鮮烤制的面包。

 

小份額及單份小吃的烘焙小包裝能夠滿足消費者對可控制分量的特別喜好及便攜式小吃的需求,雖然小包裝有著更高單位成本。預計小份額包裝的形式有著巨大的發展前景。

 

三、 烘焙食品包裝走向“紙時代”

 

以紙和紙板為基材的紙型包裝,具有低成本、節省資源、易于機械加工、更環保、無污染、便于回收、再生利用等優點。

 

另外,隨著造紙工藝的進步,紙材從傳統單一向品種多元化、功能專業化方面發展。包裝設計師可以恰當地利用紙材的特性,完美的創造出令人驚嘆的烘焙包裝紙型。所以烘焙食品包裝進入紙包裝時代。紙質包裝也為烘焙食品安全提供保障。

 

四、烘焙包裝更加創意、趣味、時尚、實用

 

五彩斑斕的烘焙包裝是烘焙展上一道亮麗的風景線,烘培包裝是一個重要的時尚產品。

 

未來烘焙包裝將與烘焙產品結合更加緊密,以立體規格型發展、顏色和圖案更加富有創意和新潮感,烘焙包裝也會充分考慮產品展示、攜帶等多種需求、更加實用,以增加對顧客的吸引力。

 

那么,智能包裝能滿足烘焙食品的哪些要求呢?

 

智能包裝的功能還是很強大的,例如—— 能直接提供關于產品的質量、充填氣體、包裝及儲藏條件等信息;

 

能吸收包裝食品釋放的氧氣,防止細菌增長,降低食品變質風險,延長貨架壽命;能通過外包裝顏色的改變,告訴消費者食品的新鮮程度,以及是否變質;能通過時間—溫度指示劑,記錄食品在貯存和銷售期間溫度變化的連續過程,預示食品的質量變化情況(TTI指示劑);能通過氣調包裝,調節包裝內氣體的環境,減緩氧化速度,延長貨架壽命(MAP包裝);能通過食品中微生物在生長過程中產生的新陳代謝產物,與某種指示劑反映的情況,直接指示其微生物質量(新鮮度指示劑);利用可以同加速水果、蔬菜衰老的乙烯發生反應的指示劑所呈現出來的顏色變化,來指示食品情況(乙烯指示劑)。

 

常見的智能包裝有哪些看到上面小編所寫的內容,大家可能會想當然地以為,智能包裝很高大上,我們平時很難有機會接觸到。實際上,在當今這個時代,智能包裝已經開始在某些領域已經開始廣泛使用,有些我們在日常生活也能夠天天見到。

 

 1RFID技術和標簽

 

讓普通消費者比較難理解的專業解釋小編就不多說了,簡單介紹一下,RFID技術,又稱無線射頻識別技術,它無需識別系統與特定目標之間建立機械或光學接觸,就可通過無線電訊號識別特定目標并讀寫相關數據,而且還可識別高速運動物體并可同時識別多個電子標簽,操作快捷方便。

 

標簽,俗稱電子標簽或智能標簽。由于RFID標簽是一種非接觸標簽,因此是物流鏈管理中物品定位的首選標簽,同時也是物品分流管理的首選標簽。目前,RFID無線射頻主要用在物流鏈管理和物聯網上。也許用不了多久,為消費者送蛋糕的快遞公司就用到了這些技術。

 

2)可變數據條形碼可變數據條形碼是一個防偽技術。消費者在使用帶有可變數據條形碼的商品時,只要使用智能手機進行一次掃描,并通過互聯網上傳上述信息,就可以與指定數據庫進行校對。如果已經是得到綁定的數據,則可確定該商品是該廠家所產。驗證結束之后,數據庫會立即將該綁定數據進行消除,以防可變數據條形碼防偽商標被再次利用。該類智能包裝技術,包裝界預計將在高檔商品、奢侈品等領域的包裝中得到廣泛的使用。大眾化的烘焙食品嘛,小編覺得,別急,根據現代科技日新月異的發展速度來看,采用這種包裝技術只是時間問題,而且時間不會太長。

 

3)二維碼智能標簽小編說的“天天見到”來了,那就是二維碼!眾所周知,二維碼有更大的信息容量和防偽性,過不了多久,舉起你的智能手機,掃一掃買來的烘焙食品,就可以通過該二維碼來獲得一切食品信息。

 

4)一維條形碼你猜到了嗎?沒錯,一維條形碼是人類使用最早、最廣泛的智能包裝,也是烘焙食品最離不開、消費者最熟悉的智能包裝。

 

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